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Milchsäureinfektion

Das Bier vom 12. August ist leider sauer geworden. Als ich es in die Flaschen abfüllen wollte, hatte ich kein Desinfektionsmittel zum Flaschenreinigen mehr. Also musste ich dieses Bestellen. Als die Bestellung dann eintraf, hatte sich ein weisser Belag auf dem Bier gebildet und eine Geschmackprobe bestätigte: Das Bier ist sauer! Und unter dem Mikroskop konnte man schön die Kolonie der Milchsäurebakterien beobachten.

Den Gäreimer muss ich nun vor dem nächsten Einsatz sauer reinigen, um sicher alle verbliebenen Milchsäurebakterien loszuwerden. Ein Recherche im Internet ergab, das Milchsäurebakterien allein durch eine alkalische Reinigung nicht sicher entfern werden können. 

Nun bin ich gespannt, ob das nächste Bier etwas wird. Geplant ist wieder mal ein IPA und ein Weizenbier.


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